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(中央社記者程啟峰高雄12日電)高雄市三信家商餐飲管理科斥資新台幣200多萬元打造全國高中職學校首創「日式料理情境教室」,學生與業師偕同在校內營業,以成本價供餐,口碑不錯,每逢中午總是高朋滿座。

三信家商餐飲管理科去年成立日式料理專班,招收50網拍熱門產品多人,校方斥資200多萬元將實習教室打造為「日式料理情境教室」,內部裝潢、菜單、內外場服務生及廚師也穿起日式制服,與坊間日本料理店沒有兩樣。不過,配合課程,學生上課時間就是營業時間,營業時間僅週一至週五中午。

三信家商表示,高一新生從國中畢業,在毫無餐飲服務經驗情況下,需要像師徒制般,一對一的教導,以達到最好學習成效。學校聘請知名日式料理餐廳專業師傅駐點教導學生,學生對日式料理的製作,由生疏到熟練,從懵懂到散發出自信的成就感,部分學生還學以致外,利用課餘在外頭餐飲業打工賺外快。

餐管科主任田琳表示,為讓學生達到身歷其境的學習效果,學校花了200多萬元在日式料理情境教室的整建、裝潢及各項的備品,如鍋碗瓢盆、餐具、學生實習的制服,還有後端的設備如爐台、工作台、食材櫃等。

她說,除情境布置裝潢外,日式料理情境教室也模擬日本料理餐廳的營運,教室內包含客用桌椅、點菜收銀系統、前台料理台、烤台、冷藏、冷凍冰箱、空調系統等,都讓人如同置身知名日式料理餐廳。

她又說,由於學生反應不錯,明年新學期將以特色專班招生,加開1班。

三信家商日式料理情境教室主打「前台料理」,坐在料理台前座位的來賓可直接與學生面對面,實際看到學生的食材處理、烹調過程,也藉此訓練學生的抗壓性及親和力。1060112

中國時報【(執筆:潘杏惠)】

因應年輕人創業、獨立工作者兼顧育兒的新型態共同工作空間(co-working space)在美國、歐洲各大都會如雨後春筍般興起,年輕爸媽可以一邊工作,一邊就近看著孩子,友善的育兒空間裡貼心放有尿布、零嘴,並設計啟蒙課程引導孩子的興趣。這些親子共同工作空間收費彈性,大幅減輕年輕爸媽的負擔。

許多藝術工作者、作家或設計師,有了小孩之後,生活與工作的負擔頓時增加,由於收入不穩定,請不起全職的保母,很需要一個空間能夠同時兼顧工作與小孩,新型態親子共同工作空間應運而生。

位於美國紐澤西州的Work and Play提供可帶孩子上班的共同工作空間,同時聘用專業的托育人員,平時採會員制計費,有育兒需要的工作者,每月費用約75至250美元,另支付每小時14美元的托兒服務,長期有需求者,每小時13美元。

Work and Play創辦人Deborah Engel把部分空間開放出租作為兒童舉辦生日聚會的活動空間;此外,也與其他單位合作,提供孩童的課後課程及家長們的水彩繪畫課程,偶爾為家庭提供彈性周末課程。

位於美國加州柏克萊的Hacker Moms由非營利組織所經營的親子共同工作空間,提供給婦女一個工作兼育兒空間,新手媽媽們可以在這兒學習各種DIY、創客(maker)或藝術課程。

美國人氣共同工作空間NextSpace,2013年在舊金山開設「親子版」的NextKids,這裡不只是家長的共同工作空間,還有一個能供提供嬰兒,幼兒和學齡前兒童彼此玩耍的地方,父母邊工作還可就近看到孩子,也能與其他的家長們彼此交流,空間裡同時設計有啟蒙課程。

NextKids裡建構友善的托育空間,這裡不只是一個照顧孩子的場所,而是一個父母可以工作、輕易見到小孩的地方,還有許多與其他工作者互動的機會。不過,去年初NextKids因租金高漲壓力,已被迫結束營運。

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